Recettes gourmandes


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Sauces

recette : aïoli Aïoli
4 gousses d'ail, 1 jaune d'oeuf, 2 décilitres d'huile, sel,poivre
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recette : béchamel Béchamel
35 g de beurre allégé, 2 g de sel, 10 g de farine, 500 g de lait écrémé, 1 g de muscade râpée ou en poudre, 0,5 g de poivre
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recette : harissa Harissa
4 poivrons rouge, 500g de piments rouge piquant frais, 3 gousses d'ail, sel, huile
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recette : mayonnaise Mayonnaise
1 œuf, 1 grand verre d’huile, 1 cuillerée à café de moutarde, 1/4verre à thé de vinaigre, sel, poivre
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recette : mayonnaise au lait Mayonnaise au lait
1 verre à thé de lait, 1 verre et demi à thé d'huile, 1 fromage la vache qui rit, sel, poivre, piment fort
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recette : sauce béarnaise Sauce béarnaise
1 verre de vinaigre de vin, de l'estragon, 2 échalotes, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, sel
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recette : sauce hollandaise Sauce hollandaise
200 g beurre clarifié, 3 jaunes d'oeufs, 5 c à soupe de jus de citron, sel, poivre
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recette : sauce rose Sauce rose
1kg de tomates fraîches, 10cl de crème fraîche, 3 échalotes, 1 gousse d'ail haché, 10g de beurre, bouquet garni (thym et laurier), 50g de parmesan râpé, sel, poivre
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recette : vinaigrette Vinaigrette
Moutarde, vinaigre de vin ou d'alcool, huile de tournesol, sel, poivre
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